Мне отказывают вернуть взнос за обучающий курс без предоставления личных данных Консультация #12644

Как вариант, на электронных копиях через специальные программы можно поставить водяной знак или сделать специальную надпись, например, что эти документы можно обрабатывать только по программе образования (или еще как-то написать). Тогда такие документы в электронном виде невозможно будет использовать.
Все дело именно в этой галочке, потому что из-за нее вы согласились с договором, то есть подписали его. Им теперь для возврата оплаты нужно удостовериться, что именно вы требуете возврат, а не стороннее лицо.
Роспотребнадзор вам, скорее всего, не поможет - у них нет полномочий заставлять продавца возвращать деньги. Если есть обычный почтовый адрес, можно почтой отправить ваше заявление. В нем нужно написать, что если деньги не будут возвращены, вы подадите иск в суд. Это называется не заявление, а претензия.
Как вариант вы можете аргументировать тем, что в Законе о защите прав потребителей не указано, что вы должны предъявлять документы. Составляете претензию, прилагаете квитанцию или об оплате, договор.

В выписке из банка в поступившем платеже они видят ФИО или могут запросить информацию в банке.