#12644 Мне отказывают вернуть взнос за обучающий курс без предоставления личных данных

Как вариант, на электронных копиях через специальные программы можно поставить водяной знак или сделать специальную надпись, например, что эти документы можно обрабатывать только по программе образования (или еще как-то написать). Тогда такие документы в электронном виде невозможно будет использовать.
Все дело именно в этой галочке, потому что из-за нее вы согласились с договором, то есть подписали его. Им теперь для возврата оплаты нужно удостовериться, что именно вы требуете возврат, а не стороннее лицо.
Роспотребнадзор вам, скорее всего, не поможет - у них нет полномочий заставлять продавца возвращать деньги. Если есть обычный почтовый адрес, можно почтой отправить ваше заявление. В нем нужно написать, что если деньги не будут возвращены, вы подадите иск в суд. Это называется не заявление, а претензия.
Как вариант вы можете аргументировать тем, что в Законе о защите прав потребителей не указано, что вы должны предъявлять документы. Составляете претензию, прилагаете квитанцию или об оплате, договор.

В выписке из банка в поступившем платеже они видят ФИО или могут запросить информацию в банке.