Профстандарт пекаря

Профессиональный стандарт пекаря применяется не только для разработки должностных инструкций и иных кадровых документов. Дополнительно он может использоваться при создании показателей KPI, оценке претендентов на должности, определении потребностей в переобучении сотрудников. Всё это объясняет, почему документ применяется сейчас большинством работодателей.

ФАЙЛЫ
Скачать образец профстандарта пекаря .doc

Законодательная основа действия профстандартов

Различные аспекты применения профстандартов работодателями регулируются следующими документами:

• Принятым в 2013 году Постановлением Правительства №23, в котором описаны основные параметры их составления и утверждения.
• Федеральным законом ФЗ-122 от 2 мая 2015 года, где прописаны соответствующие изменения в трудовом и образовательном законодательстве. Самым важным изменением стало введение в Трудовой кодекс статей 195.2 и 195.3, в которых описывается порядок разработки и применения должностных стандартов.
• Опубликованным в 2016 году Постановлением Правительства №584, определяющим порядок действия профстандартов в государственном секторе экономики и принадлежащих государству компаниях.

Разъяснения по положениям данных нормативных актов даны в Письме Минтруда №14-0/10/В-2253.

Содержание профстандарта пекаря

В 2015 году Минтруд официально ввёл в действие профстандарт для пекаря — 33.014. Как и иные аналогичные стандарты, он включает четыре части.

В его начале содержатся общие сведения: цель деятельности, а также принадлежность профессии пекаря к группам и видам отраслевых классификаторов ОКВЭД и ОКЗ.

Во втором разделе указаны 4 профильные трудовые функции, выполняемые пекарем, а также 13 их элементов. Так, для функции по управлению текущей деятельностью хлебобулочного производства указаны три элемента:

• планирование производственных процессов;
• их организация и координация;
• контроль их результатов и оценка эффективности.

Третий раздел отведён под более подробное описание функций и их элементов.

Для функций указаны следующие данные:

• работники, уровень подготовки которых достаточен для их выполнения;
• нужные им опыт и образование;
• предъявляемые к ним особые требования;
• информация вспомогательного характера.

Например, для деятельности по приготовлению, презентации и продаже хлебобулочных изделий указаны:

• наименование работников – пекарь;
• образование – профильное профессиональное обучение;
• опыт работы – от полугода по профилю хлебобулочного производства;
• особые требования – наличие медкнижки, прохождение в установленном порядке медобследований, а также возраст от 18 лет (при работе со спиртосодержащими ингредиентами).

Дополнительно даны коды и наименования специалистов для этой функции по ОКЗ, ОКПДТР, ЕТКС, ОКСО.

По элементам функций приведена следующая информация:

• совершаемые пекарем трудовые операции;
• нужные пекарю знания и умения;
• информация вспомогательного характера.

К примеру, для деятельности по выпечке хлебобулочных изделий указаны:

• 4 трудовых операции – выпечка тортов, сложных изделий и т.п.
• 4 умения – применение технологий по выпечке торгов, печений и прочих подобных изделий.
• Знания в 5 областях – соответствующего законодательства, методов сокращения потерь при изготовлении хлебобулочной продукции и пр.

Данная часть документа наиболее важна, т.к. именно из неё работодателями берутся сведения для должностных инструкций и других подобных документов.

В заключительной части указаны те организации, которые помогали разрабатывать документ.

Внимание! Взятые из профстандарта положения используются и для отсева неподходящих кандидатов на позицию пекаря. Для этого ссылаются на отсутствие у них нужных деловых качеств.

Принципы использования профстандартов

Как профстандарты можно использовать для отказа кандидатам в трудоустройстве?

Для этого необходимо, чтобы в компании-работодателе была официально внедрена система профстандартов. Только опираясь на положения данной системы, можно ссылаться на отсутствие у кандидатов необходимых качеств, перечисленных в соответствующих должностных стандартах.

Когда применение профстандартов является обязательным для работодателя?

Они необходимы, когда:

• Организация-работодатель относится к бюджетной сфере или более чем наполовину принадлежит государству (Постановление Правительства №584).
• В действующем законодательстве для профессии установлены квалификационные требования (ст. 195.3 ТК).
• Работники определённой отрасли могут получать льготы и компенсации или для них установлены профессиональные ограничения (ст. 57 ТК).

В других ситуациях они используются в добровольном формате.

Какой смысл добровольно применять профстандарты?

Перечислим основные плюсы их добровольного использования:

• Улучшается качество кадровой документации.
• Уменьшается вероятность конфликтов с проверяющими госструктурами (ПФР, трудовая инспекция и пр.).
• Появляется основа для внедрения системы KPI.
• Можно отказывать претендентам на трудоустройство с недостаточным уровнем подготовки.
• Уменьшаются правовые риски в области управления персоналом.

Для всех этих опций важно, что профстандарты продвигаются государством и имеют надёжную нормативную базу.

Как традиционные справочники профессий ЕКС и ЕТКС сочетаются с профстандартами?

В Письме Минтруда №14-0/10/В-2253 говорится, что работодатель вправе сам выбрать предпочтительный вариант. Но с начала 2020 года именно профстандарты обязательны для госсектора и компаний, контролируемых государством.