Профстандарт бармена

Профессиональный стандарт бармена применяется в делопроизводстве и управлении персоналом для описания функций сотрудника и определения параметров его подготовки. Дополнительно он может использоваться работодателями при отборе кандидатов на трудоустройство, составлении KPI и в других сферах деятельности по управлению персоналом.

ФАЙЛЫ
Скачать образец профстандарта бармена .doc

Правовая база для профстандартов

Основные правила применения должностных стандартов содержатся в следующих нормативных документах:

1. Постановлении Правительства №23 от 22 января 2013 года. В нём содержатся официальные принципы составления, утверждения и использования профстандартов.
2. Федеральном законе №122 от 2 мая 2015 года. На основе этого ФЗ трудовое и образовательное законодательство были дополнены положениями, описывающими различные аспекты действия профстандартов. К примеру, Трудовой кодекс был дополнен статьёй 195.3, установившей правила их практического использования организациями-нанимателями.
3. Постановлении Правительства №584 от 27 июня 2016 года. Оно определяет параметры использования профстандартов в организациях с государственной формой собственности или находящихся под контролем государства (доля свыше 50%).

Внимание! Поступившие от работодателей вопросы по этим документам были разобраны специалистами Минтруда в Письме №14-0/10/В-2253.

Содержание профстандарта бармена

В декабре 2015 года Минтрудом был принят профстандарт 33.013 «Официант/бармен». В него включены четыре раздела, содержащие основные должностные характеристики.

В начальном разделе содержится общая информация о профессии: её цель, и к каким группам она относится по классификациям справочников ОКЗ и ОКВЭД.

Во втором разделе перечислены 4 основные трудовые функции бармена, состоящие из 14 частей. Например, функция по руководству деятельностью бригады барменов состоит из:

• организации её трудовой деятельности;
• контроля её работы, подготовки соответствующей отчётности;
• заказа и использования необходимых в работе бригады материальных ресурсов.

В третьей части указаны более подробные характеристики как по функциям, так и по их составляющим.

По каждой функции имеются следующие сведения:

• наименования специалистов, подготовленных к её выполнению;
• нужные им стаж и образование;
• дополнительные требования;
• прочие сведения.

Так, для руководства бригадой барменов указаны:

• специалисты – бармен, хостес;
• образование – среднее профессиональное, а также дополнительное профильное обучение;
• стаж работы – от года в сфере обслуживания посетителей организаций общественного питания;
• дополнительные требования – наличие медкнижки, прохождение медобследований, возраст от 18 лет (при работе с алкоголем).

Также отдельно даны коды и наименования должностей для функции по ОКЗ, ЕТКС, ОКПДТР, ОКСО.

Для частей функций информация несколько отличается. Для них указаны:

• выполняемые барменом операции;
• нужные бармену знания и умения;
• прочие сведения.

Например, для деятельности по обслуживанию потребителей напитками и закусками за барной стойкой указаны:

• 16 выполняемых барменом операций – разработка меню, обслуживание музыкальной аппаратуры бара и пр.;
• 13 умений – подготовка бара к обслуживанию посетителей, соблюдение условий хранения его содержимого и пр.
• 11 знаний в теоретических областях – разновидности баров и их классификации, нормы ведения соответствующей документации и т.д.

Такое тщательное описание деятельности бармена объясняется тем, что именно на этот раздел ориентируются работодатели при создании должностных инструкций и иных документов, описывающих обязанности специалиста и параметры его квалификации.

В заключительной части документа содержатся сведения по организациям, ответственным за его составление.

Внимание! Полноценное использование профстандарта допускается лишь при условии официального перехода организации-работодателя на систему должностных стандартов.

Аспекты применения профстандартов

Что делать, если бармен не подходит под нормы своего профстандарта?

Нельзя уволить бармена лишь на этом основании. У руководителей в данном случае имеются три возможности:

• переименовать его должность в соответствии со статьями 72/74 ТК;
• предложить ему перейти на иную позицию с меньшей ответственностью по статье 72.1 ТК;
• предложить бармену пройти профильное дополнительное обучение.

Внимание! Дополнительное обучение специалиста носит добровольный характер, а порядок его оплаты оговаривается в индивидуальной форме.

Для каких специальностей профстандарты необходимы к применению?

Они должны использоваться в следующих случаях:

1. Когда нанимателем является государственная организация или компания, более 50% которой владеет государство (для всех профессий).
2. Для специальности присутствуют официальные критерии по квалификации.
3. Специалистам по законодательству полагаются льготы/компенсации или для них установлены ограничения.

За исключением описанного, применение профстандартов происходит в добровольном порядке.

Зачем работодателям добровольно вводить профстандарты?

Эти стандарты обеспечивают организации-работодателю ряд преимуществ. Основные из них:

• улучшается качество документов в кадровой сфере (штатного расписания, должностных инструкций и пр.);
• появляются критерии квалификации сотрудников, на которые можно ориентироваться при составлении KPI и отборе кандидатов на должности;
• происходит уменьшение рисков правового характера при решениях в кадровой сфере;
• появляется документарная основа для отправки сотрудников на переобучение.

Эти и другие возможности объясняют, почему всё больше организаций предпочитают добровольно вводить у себя систему профстандартов.